http://hakuyoo.com/service.html ウェブ2024年3月7日 · 2昼夜、約50時間かけてできた麹は、出麹といって、麹室から出されて酒造りの温度まで冷やして、乾燥した後使います。 麹を作る麹室(こうじむろ)は、暖房で温度は30 くらい、湿度は60％以下に保たれています。温度が高いのは、そうしないと黄麹菌が健全に培養されないからであり、また湿度 ...

酒づくり／麹（こうじ） 吉田酒造株式会社

ウェブ2024年6月25日 · 貴重な遺構や「麹室」も見学できる 沢の鶴資料館では、全国的にも珍しい貴重な遺構「槽場（ふなば）」を見学することができます。地下構造の槽場（ふなば）は、醪（もろみ）から酒を搾りとる作業場のこと です。現代では、醪 酒 ... ウェブ2016年4月20日 · 麹室ができたら（「 “My米麹”を作ろう 」／2016.04.19配信）、いよいよ米麹作りに入ります。 米麹作りは麹菌を付けてから2日程度かかりますが、ここでは極力手間をかけない方法をご紹介します。また、今回はベースとなる米を「砕米」（さいまい・砕けている米、通販で購入可）にしています。 professional courier tracker

沢の鶴の酒蔵見学へ！沢の鶴資料館で酒造りの歴史や文化を ...

http://sakekiko.com/%e8%a3%bd%e9%80%a0%e5%b7%a5%e7%a8%8b-2/%e8%a3%bd%e9%80%a0%e5%b7%a5%e7%a8%8b%ef%bc%88%e8%a3%bd%e9%ba%b9%e7%b7%a8%e2%91%a0%ef%bc%89/ ウェブ2024年5月27日 · 麹室の内部は、麹菌が活動しやすい温度（30〜45度）と湿度（50〜60％）をキープ。麹室がガラス越しに見られるのは日本、いや世界でもここだけだそう。 「麹室は古くは女人禁制で、それどころか酒蔵さんでも杜氏さん1人しか 入れ ... ウェブ麹室 粉合わせした原料を平らに盛り込んだ麹蓋を積み、窓の開け閉めや火鉢で温度と湿度の調整をしながら、3日かけてしょうゆ麹をつくっていました。天井は換気のための開閉が可能な造りで、上は天守閣になっています。麹蓋の ... reload ms teams